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苹果11的短信拦截功能可以通过设置中的信息选项进行配置，具体步骤如下。
1、打开手机的“设置”。
2、在设置菜单中找到“信息”选项。
3、点击“信息过滤”，进入后可以看到垃圾短信的过滤选项。
4、启用“未知与过滤信息”功能，这样系统就会自动拦截并归类垃圾短信，还可以设置屏蔽特定号码或关键词。
如果想使用第三方软件进行拦截，可以在苹果的应用商店搜索并下载如“短信拦截”等应用，安装后按照应用的使用说明进行设置即可，这些第三方应用通常提供了更为详细的设置选项和更强大的拦截功能。
仅供参考，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用手册。